锅内放入底油，油热后放入鸡蛋，把鸡蛋炒散后捞出。

锅内放入少许底油，放入黄豆酱煸炒。

黄豆酱炒香后，加适量水，再加入青红椒。

加入鸡精，白糖，少许酱油。

拌匀。

倒入鸡蛋翻炒匀，勾入水淀粉，最后放香葱，炒匀后关火装盘。