热锅倒油。

放入葱段，姜片爆香。

将洗净的鱼吸干水分，平铺在锅底，略煎一会儿。

加豆酱，少量的糖和白胡椒粉。

加适量的水，没过鱼身的一半即可。盖上盖子，焖约4-5分钟。

大火收汁后，放入小段芹菜，淋一些鱼露，就可以出锅了。