豆腐切成一公分左右的厚片。

取一盘子铺上一层面粉，铺上豆腐再撒一层面粉，拍匀。

热锅起油。

将豆腐片裹上蛋液。迅速下锅。

转中火，将豆腐的两面煎成金黄色。

撒蒜末爆出香味，淋入黄酒，生抽，加盐，白糖。

加少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面。

最后起锅前淋些麻油，撒上葱花，就可以装盘了。