捞出沥干。

姜切块。

将姜块捣碎。

加入花雕酒碾压出汁，反复多次，直到一碗。

先取一口铁锅倒入麻油，放入老姜片煸炒。

撒一些盐，炒出焦香出来。

另取土锅放麻油。

将煸炒过的姜片倒入土锅，然后倒入鸭肉翻炒。

放多一点盐入味，然后下姜汁慢慢煨煮，姜汁酒以快浸没鸭肉为佳。

在鸭肉上放几段小葱以增加香气。

一个半小时后，汤汁收干后，加一点麻油，将鸭肉翻炒一遍。盖上锅盖，关火焖一会儿。就可以出锅了。