豉汁蒸凤爪 所需材料
鸡爪500g
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蒜蓉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
黑豆豉适量
淀粉适量
花生适量
豉汁蒸凤爪做法步骤详解
1剪
剪去鸡爪指尖。
2煮
水沸后，放入鸡爪煮3分钟。
3捞出
捞出，吸干水分。
4上色
淋老抽上色，用筷子搅拌均匀。
5炸
热锅起油，8成热时放入鸡爪炸3分钟。
6放入冰水
捞出，放入冰水激起皱皮。
7调鼓汁
加生抽，料酒，蒜蓉，盐，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8搅拌
搅拌均匀。
9腌
放入花生，豉汁，腌45分钟。
10蒸
大火蒸30分钟即可。
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