捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。

取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。

热锅起油。

下姜片和葱段。

放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。

接着，倒入足量的高汤，开大火。

投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。

等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。

切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。