取一锅开水，放入荷兰豆，加入少许色拉油，少许盐，煮开后半分钟捞出荷兰豆。

锅里加适量油烧热，放入姜片。

放入腊肉，干辣椒炒香后，加少量料酒翻炒。

倒入荷兰豆，加入少许盐，鸡精，白糖。

翻炒均匀。

放入葱段，蒜末翻炒匀后，关火装盘。