泥鳅表面的水分吸下。

泥鳅切段。

泥鳅放入盆里，加盐，鸡精，料酒。

抓匀。

加入生粉拌匀。

泥鳅放入油锅里炸。

复炸一次捞出。

锅里留少许底油，下入蒜末，青红椒，洋葱末炒香。

放入泥鳅翻炒匀后，关火，装盘。