处理干净的公鸡切成小块。

锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，搅散，煮去血水，

把煮好的鸡块捞出，沥干水分。

热锅注油，烧至四成热，倒入八角，桂皮，花椒，蒜头爆香。

倒入鸡块，翻炒均匀。

加入姜片，蒜片。

加入干辣椒翻炒。

放入切好的青红椒，翻炒匀。

加入适量的豆瓣酱炒出香味，放入少许盐，鸡粉，生抽，再淋入辣椒油，花椒油。