红椒切菱形片。

大蒜切末。

洗好的葱切成段。

取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。

拌匀。

切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。

倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。

热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。

倒入青红椒片炸至食材熟透。

锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。

淋入少许水淀粉和芝麻油。