干香菇泡发，在香菇上划十字。

将去除内脏洗净的山鸡放入砂锅里。

加入葱段，姜片。

然后加入红枣，枸杞。

最后加入香菇。

倒入足量清水。

盖上锅盖大火炖30分钟。

转小火煮20分钟后加适量的盐。