溜肥肠 所需材料

• 肥肠700g

• 大蒜适量

• 姜适量

• 干辣椒适量

• 盐适量

• 油适量

• 料酒适量

• 香叶适量

• 丁香适量

• 桂皮适量

• 白芷适量

• 葱适量

• 花椒适量

• 陈醋适量

• 酱油适量

• 麻椒适量

溜肥肠做法步骤详解

1卤肥肠

取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、桂皮、丁香、白芷、姜片、盐煮约一小时。

2晾凉

用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞出晾凉。

3切肥肠

将卤好的肥肠切成两三厘米的小段。

4切葱姜

葱姜切片。

5倒油

热锅倒油。

6炒肥肠

油热后，一次倒入花椒，麻椒，葱姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥肠大火翻炒。

7加酱油

加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒。