里脊肉切拇指大小滚刀块。

放入盐腌制15分钟。

用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。

锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。

锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。