先将瘦肉切成片，然后切成条，最后在切成粒，然后在将肉粒均匀的剁碎后备用，蒜切成蒜蓉。

在锅内放入400毫升的油，然后开大火将油温烧至7成热（测试油温可以将四季豆放入锅中见起泡即可），最后我们倒入四季豆（注：炸四季豆时用锅盖挡住身体，以免被烫伤。）

四季豆倒入锅中后，盖上锅盖，炸至3分钟左右，将水分榨干，3分钟后轻轻揭开锅盖，将四季豆捞出备用。

在锅内倒入15毫升的花生油，将油铺满整个锅底。

油煎好后，将肉末倒入锅中，开大火快速翻炒，将肉末炒至百色无任何红色部分即可。

肉末炒香后，我们在倒入蒜末、辣椒油翻炒出香味，在加入干辣椒、花椒继续翻炒。

最后把四季豆倒入锅中翻炒均匀，至其入味。