将排骨洗净，然后切成段后备用。

在锅内放入少许水，放入排骨，将排骨煮一下，大约10分钟左右，捞出沸水中的泡沫，在稍微煮一下。

排骨煮好后，我们将其捞出，然后装盘中备用。

烧开一锅开水，再将之前煮好的排骨倒入锅中，在放入姜片和冬瓜调味。

煮开后我们在加入少许料酒煮约2分钟。

将锅内的材料捞出后放入砂锅中，在倒入汤汁。

将砂锅放入煤气炉上盖上盖子，开大火烧开后，转小火炖1个小时。