将土豆外皮洗净后去掉外皮，然后先切一片放旁边，让土豆在切的时候不会滚动，然后在将土豆切成片。

把土豆切成片后，顺着土豆像摆扑克一样，将土豆折叠摆放整齐，切成丝，也可以用市场上的刮刀，直接刮成丝。

将葱切成段，蒜切成沫，然后干辣椒也是切成一小粒一小粒备用。

在锅内放入水，然后开大火烧开，在锅内倒入我们切好的土豆丝过一下水，然后在捞出备用，味道会更好。

开中火在锅内放入少许油，然后加入辣椒段、蒜末、白醋把辣椒爆香。

然后我们在锅内放入少许水，以免土豆粘锅，在倒入土豆翻炒均匀。