用剪刀去掉虾头上的虾钳，去掉身体上的夹子和胡须。

然后从后背脊梁部分将虾劈开，去掉身体里的虾线。

在锅内放入适量的油，开中火把处理好的基围虾倒入锅中，翻炒至虾翻红即可出锅备用。

接下来我们在锅内放入少许油，再放入姜片、葱段。

将葱段、姜片炒香后加入料酒、水、盐、鸡精、白糖、番茄酱。