先将肉顺着刀切成3毫米左右片，再切成肉丝

先降胡萝卜切成2毫米左右的片，再切丝

将胡萝卜、青椒、木耳也切成丝

将葱切成段、姜切丝、大蒜切成蒜末，泡椒切成碎颗粒

放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀

加入水淀粉搅拌均匀，在加入一点色拉油继续搅拌均匀

或内放少许油，下入姜丝炒一下，再把肉丝放入打散炒到变色

将抄半熟的肉丝拔到一边，放入少许油，在放入1勺豆瓣酱、泡椒，将豆瓣酱和泡椒炒香

再放入胡萝卜丝、青椒丝，将胡萝卜、青椒、肉丝一起翻炒均匀

加入少许盐、鸡精、白糖（2勺）、香醋、老抽

再放入木耳、葱段、蒜末，翻炒均匀

最后放入少许兑好水的水淀粉，大火翻炒收汁