在金线鱼的身上割几刀，两面都割，不要割的太深，抹上一层盐，均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身，浇上适量生抽，用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时，去腥入味。

平底锅烧热，涂抹适量油，放入鱼，鱼身上的姜蒜沫不用抹掉，带着一起煎。

先用中大火把鱼的底部煎定型，然后转小火慢慢煎至一面金黄，再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。

把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上，小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。

轻轻推动放入盘中，撒上红椒粒装饰，就可以吃了。