彩椒切块备用。

排骨凉水锅下锅，开大火将排骨炤一下，炤排骨的时候在水里放少量料酒。

将土豆对半切成两半。

将炤好的排骨捞出来。

将姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入排骨，葱姜蒜,八角粉炒出香味。

然后倒入老抽，将排骨上色。

锅里添半锅热水,锅开后转中火将排骨炖十分钟

开大火往锅中放入土豆,盐，锅开后继续转中火接着炖。

排骨炖到快收汁时放入彩椒，接着再炖一小会儿，直到收汁出锅。