南瓜先去瓢，去籽。再去皮。

去皮后的南瓜洗干净，切成薄片。（不要切太厚，难熟）

锅热，倒适量花生油。油五成热，放南瓜进去翻炒片刻。加少许冷水，改用中火，盖上锅盖。焖一分钟左右。

汤汁收得差不多时，放葱花，少许盐。翻炒圴匀，即可关火。