把对仁去头尾，去皮，摘除黑线，放入适量盐，适量黄酒，适量胡椒粉、小苏打、葱段、姜丝腌制10分钟

把腌制好的虾仁去葱段和姜丝，清洗一下，沥干水份

拿一个碗，放入番茄酱、适量盐、味精、淀粉、白糖、白醋和少许淸水调成汁备用

支锅，放入橄榄油浇至六七分热

放入虾仁煎一下

马上用筷子轻轻挟出放入漏勺控油备用

把锅擦干净，放入适量橄榄油，放入番茄酱淀粉汁烧开

放入虾仁和碗豆，进行勾欠

出锅装盘，点缀香菜，这时糖醋虾仁就做好了。