珍珠丸子 所需材料
肉500克
糯米100克
葱适量
姜适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
耗油适量
蛋清2个
玉米淀粉适量
盐少许
珍珠丸子做法步骤详解
1
将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥（个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些）
2
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
3
顺时针搅拌肉泥至上浆（这一步关系到口感，不要怕累，使劲搅拌吧，加油）
4
提前准备好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取适量肉泥团成球状，在肉丸滚上一层糯米
5
依次做好肉丸放入铺上油纸（粽叶、玉米叶均可）的笼屉，放胡萝卜点缀
6
开锅后放笼屉，蒸20分钟（丸子个头大的话适当增加蒸的时间）闷3分钟，撒葱花点缀
扫微信 听故事