洗干净后沥水备用

大葱切段，姜切片，备好炖肉料

锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅

大火烧开，煮出浮沫

高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖

煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中

取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀

把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上

尽量均匀地淋上

再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右

待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖

出锅装盘即可