土鸡切块，泡清水去血水。

鸡块冷水下锅，焯水。

沥水备用。

热锅，倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒，再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖，小火煸炒。

冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。

待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲，所以水多加了一点漫过鸡块，大火烧开后关小火焖。

等鸡块煮到七分熟时，加入削皮的小土豆，再添加2勺料酒，适量盐，用中火翻炒。

炒到差不多熟透时，加入洋葱和青椒继续翻炒。

调味，炒匀了汤汁可以留一点，拌饭吃也非常美味哦。