这款干炸肉段可以直接食用，但与蛋黄酱搭配食用更加美味好吃、更营养。

原料：

夹心肉、蛋黄酱、淀粉、面粉、全蛋。

调味料：

葱姜水、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、小苏打(微量)。

准备工作：

　　夹心肉洗净后切成均匀的肉段，加入所有调味料抓匀后，再加适量淀粉、面粉并打入全蛋抓匀，最后加少许食用油抓匀后冷藏腌制15分钟。

做法步骤：

　　1、起大油锅，大火把油烧热后改开中火，逐条放入腌好的肉段炸至表面金黄定型，盛出沥油。

　　2、将沥净油的肉段放在盘子里，倒入适量蛋黄酱拌匀就可以上桌了。