杏鲍菇黄焖鸡翅可以说是我的心头大爱，下面介绍我家的杏鲍菇黄焖鸡翅做法，教你怎么做浓香四溢的黄焖鸡翅。

原料：

鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇。

调味料：

黄豆酱油1勺，八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐。

准备工作：

　　鸡翅洗净后用料酒和盐腌制30分钟，胡萝卜和杏鲍菇切斜块，大葱切段，生姜切末。

做法步骤：

　　1、坐锅下油，油热后下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黄色就行了，不需要炒成深棕色。

　　2、糖色炒好以后离火冷却，等糖色完全冷却后再倒入鸡翅，开中火炒至鸡翅裹匀糖色。

　　3、下入葱段和生姜末煸炒均匀，再下八角、茴香、草果、黄豆酱油和料酒，炒匀。

　　4、将切好的胡萝卜和杏鲍菇下锅，加盐，添加足以漫过鸡翅的清水。

　　5、开中小火炖20分钟左右再改用大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅。

厨房小贴士：

　　1、鸡翅可以换成鸡腿或鸡翅根等食材。

　　2、黄豆酱油的颜色介于生抽和老抽之间，而且酱香味更加浓郁些，色泽好看。

　　3、要等到糖色冷却之后再下入鸡翅，千万不要趁热将鸡翅倒入糖色里。

　　4、杏鲍菇可以尝试着换成香菇或其它的食用菌类。

多说两句：

　　黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。