干香菇用水泡软后切片。

卷心菜，洋葱，胡萝卜，芹菜都切成条状。

五花肉去皮也切成条状。

锅底涂一层油倒入蛋液。晃动锅底，使蛋液铺满锅底。

凝固之后翻面再煎一会儿，蛋皮就煎好了。

蛋皮切成条状备用。

起油锅，油6成热后，放入五花肉。

加一勺盐，将肉煸炒出油。

待表面略微有金黄色，依次加入蒜片，干葱头，香菇，黄花菜，虾干，炒香。

淋一些泡虾干的黄酒，慢火煸香。

放入卷心菜，胡萝卜，调大火爆炒。

加入老抽，生抽，盐，黑胡椒粉翻炒均匀。