剩下的姜磨成姜泥。

姜泥和葱花放在一起，撒入一点盐，搅拌均匀。

锅里加水放入鸡腿煮。

放入姜片和葱白，加入料酒，大火煮开，转小火将鸡肉焖熟。

油倒入锅里放入切成段的葱白，开小火慢慢的煎。让葱白的味释放到油中做成葱油。

葱白变焦黄的时候加入花椒翻炒几下关火。

将葱油过滤到葱花里。

将煮好的鸡腿均匀的撒上盐。

把鸡腿放入保鲜袋里密封好，浸在冰水中，快速降温。

舀4勺鸡汤在葱油里拌匀。

将鸡腿切块。