姜块拍碎。

生抽和老抽按照3:1的比例调和成混合酱油备用。

锅内倒适量的油加热。

放入姜块煸出香味。捞出姜块。

倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明。

加糖，放入青椒继续翻炒。

倒入混合酱油。