蟹块蘸淀粉封口。

起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。

取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。

搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。

热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。

加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。

放入炸过的蟹件，翻炒。

淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。

兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。