将葱段和姜片塞入鸡的肚子里。

水开后将鸡放入锅里，大火煮10分钟后关火，盛一碗鸡汤备用，盖盖儿，继续焖30分钟。

取出鸡放入冷水中，反复浇冰水使鸡冷却。

蒜切末。

葱切葱花。

辣椒切碎。

将调料混合搅拌。

将鸡切块。