湖南小炒肉的做法
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湖南小炒肉的做法

私房家常菜 2017-07-18 发送到微信

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湖南小炒肉 所需材料

  • 五花肉500g

  • 杭椒50g

  • 小米椒20g

  • 豆豉50g

  • 姜5g

  • 葱10g

  • 蒜10g

  • 盐10g

  • 味精10g

  • 白糖5g

  • 生抽10g

  • 老抽10g

  • 豆瓣酱10g

  • 耗油5g

  • 料酒10g

湖南小炒肉做法步骤详解



【湖南小炒肉】肉切片1肉切片



选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。


【湖南小炒肉】葱姜蒜切片2葱姜蒜切片


葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。


【湖南小炒肉】下油炒五花肉3下油炒五花肉


锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色。


【湖南小炒肉】小炒肉上色4小炒肉上色


炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。


【湖南小炒肉】加入佐料5加入佐料


锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味


【湖南小炒肉】加入调料6加入调料


.再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟