锅内加清水，放入排骨，大火烧开。

撇去浮沫，捞出排骨

锅内放清水，烧开然后放入莲藕，焯熟放入凉水中备用。

取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。

爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下

加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。

盖锅盖，转中火炖15分钟。