再将苦瓜均匀切片。

鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

锅中放10克油，大火烧至5成热。

即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香。

下入苦瓜，大火翻炒。

放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。