将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。

葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）

首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。

如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。

在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。

把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。

然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。

煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）

烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。