豆腐焯水后切成1.5厘米见方的小块。

取一百克菠萝切成1.5厘米见方的丁，葱切段，姜、蒜切片。

豆腐块拍上干淀粉备用。

锅置火上，加花生油烧至七成热，下入豆腐块炸制，边炸边把豆腐块划散。

待豆腐炸成金黄色时捞出备用

炒锅烧热，倒入花生油，放入葱段、姜片、蒜片炸香后捞出。

倒入番茄酱熬出红油。

加入盐、白糖、清水烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋。

放入菠萝丁、豆腐块大火翻炒均匀。