把西红柿切碎，葱切末，姜切片备用

油锅倒入适量的油，将葱末姜片炒出香味，再倒入切碎的西红柿，关小火煸炒，直到西红柿炒的成为糊状再加入适量的花椒水，味达美酱油以及适量的盐和糖

这是炒好的西红柿酱，俗称番茄酱

将炒西红柿酱汁的锅涮净，锅里倒入少许的油，油热了呛一下辣椒，然后将沥干水分的大头菜倒入锅里进行翻炒，大头菜熟了之后倒入炒好的西红柿酱汁，关火翻炒均匀就好了