油炸茄夹糕 所需材料
长茄子1个
羊肉100克
面粉200克
植物油1000克
生姜3克
大葱3克
蚝油2克
五香粉1克
油炸茄夹糕做法步骤详解
1
茄子洗净切成2片相连的薄片，用清水浸泡后备用
2
羊肉切碎加生姜、大葱，剁成肉馅
3
肉馅加入盐、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌均匀
4
面粉倒入开水，边倒水边用刮刀搅拌，没有大片干面停止倒水，将烫面反复搅拌至完全没有干面，团成面团。在面板上倒少许油，将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子
5
面剂子捏成饺子皮状，茄夹中放入肉馅，用类似于包月饼的手法，将茄夹包进烫面面皮中
6
锅中倒入植物油（实际消耗100克），凉锅下入包好的茄夹糕，中火炸成两面金黄
扫微信 听故事