姜切丝，蒜瓣切片，葱切花。小红辣椒一个切圈，花椒粒10个备用。

青菜下入滚水锅里绰30秒。

捞出青菜沥干水放入盘子里。(一会儿盛豆腐的盘子。)

炒锅烧八成热，倒入适量食用油，倒入20克邯郸豆瓣酱中火炒出红油。

放入备好的葱花姜丝蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味。

再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一点老抽，中火煸炒一会儿。

肉粒炒的变硬了，就倒入豆腐块，用锅铲轻轻推动，中火煸3分钟。

加入莫过豆腐的清水大火烧沸，转中火盖上锅盖闷烧10分钟。汁收的差不多了就可以出锅啦。