虾放入水中浸泡清洗

虾去皮洗净

用牙签挑出虾肠去腥

虾肠线去除洗净放入一克盐腌制十分钟左右

腌制好的虾里加少许干淀粉用手轻轻抓匀

打入碗中一个鸡蛋搅拌均匀

搅拌均匀放入干淀粉

搅拌好放入淀粉

淀粉加入后搅拌均匀的蛋糊

搅拌好的鸡蛋面糊装入腌渍好的虾

这个时候把调味汁调好备用，一克盐、一汤匙糖、一汤匙半醋、适量水淀粉拌匀备用

锅中放入油烧热6-7分热时放入虾煎炸

虾入锅炸一分钟左右捞出控油复炸至金黄捞出

炸好的捞出控油准备复炸一次

复炸油烧热7-8分热放入虾复炸至金黄捞出

这是油温8分热复炸的虾

锅中留底油少许，放入干辣椒炒后加入花椒炒香

辣椒、花椒炒出香味放入葱姜蒜炒香

葱姜蒜炒香放入青红辣椒翻炒片刻，把炸好的虾放入锅中翻炒均匀加入调好的料汁二十秒左右，淋一点明油出锅完成

这是炸好的虾放入翻炒片刻图，（说的步骤多是为了大家看的更详细一些）不然没有这么多程序

这是放入调料汁翻炒片刻虾淋明油准备出锅完成

脆皮黄金虾完成图

图片【二】