锅中放入冷水。

放入猪蹄。

大火烧开。

捞出洗净，沥干水分备用。

把葱姜切好。

锅中放少许油。

放入葱姜八角爆香。

再放入干辣椒炒香。

放入处理好的猪蹄。

翻炒均匀。

放入冰糖。

再放入适量的料酒。

放入适量的老抽上色。

准备一块腐乳。

把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄）。

盖上盖。

上汽后压上阀，转中火20分钟。

开盖后，倒入炒菜锅中。

大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火。

盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！

拉近些。