用冷水冲洗土豆，直至泡着土豆的水变得清澈，捞出沥干水备用。

大蒜切末，红米椒切碎。

热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎。

倒入沥干水的土豆丝，大火不停翻炒，快熟时调入适量盐、鸡精和陈醋，翻炒了均匀后关火。