大锅菜(又名乱炖)的做法
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大锅菜(又名乱炖)的做法

私房家常菜 2017-07-20 发送到微信

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大锅菜(又名乱炖) 所需材料

  • 大白菜小半棵

  • 熏肉(或红烧肉代替)适量

  • 粉条适量

  • 蘑菇适量

  • 炸肉丸，炸豆腐适量

  • 葱姜蒜适量

  • 大料1个

  • 盐，鸡精适量

  • 生抽，老抽，适量

  • 食用油，香油，水适量

大锅菜(又名乱炖)做法步骤详解



【大锅菜(又名乱炖)】1



提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用


【大锅菜(又名乱炖)】2


蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用


【大锅菜(又名乱炖)】3


葱姜蒜切好，熏肉切片


【大锅菜(又名乱炖)】4


白菜切丝


【大锅菜(又名乱炖)】5


肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）


【大锅菜(又名乱炖)】6


锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香


【大锅菜(又名乱炖)】7


依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽


【大锅菜(又名乱炖)】8


翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开


【大锅菜(又名乱炖)】9


水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟


【大锅菜(又名乱炖)】10


待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟