油菜洗净，蒜切成蒜末。

把猪肉剁成肉糜，香菇去掉香菇蒂，取五六个香菇蒂切成碎末备用。

把葱和姜放入肉糜中。

放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。

再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。

放入切碎的香菇。

还是一个方向拌匀后备用。

在香菇里涂上一层薄淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）

把肉馅酿到香菇上面。

依次做好所有的香菇酿肉。

取一个大碗放入两勺蚝油，一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀，再用小碗调适量的水淀粉备用。

锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。

把调好的大碗酱汁倒入锅中。

把香菇有肉馅的那面向上放入锅中，大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。

把油菜焯水后摆放盘中。

中途无需翻面，可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。

待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。

把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。

把汤汁浇倒在香菇上，再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。