鸡蛋敲壳，加盐和生抽搅拌。

锅内倒入适量油，放青椒丝炒一下。

倒入苦瓜翻炒，飞点水，盖锅盖焖一下，苦瓜从鲜绿转为黄绿色，可倒蛋液。

将鸡蛋液均勻倒在苦瓜上，小火慢煎。