麻辣拍黄瓜 所需材料

• 黄瓜300克

• 花生仁30克

• 芝麻香油15ml

• 香醋15ml

• 花椒2克

• 红辣椒2根

• 生抽一汤匙

• 盐3克

• 油30ml

• 糖一茶匙

• 香菜一枝

• 花椒油一茶匙

• 红油一茶匙

麻辣拍黄瓜做法步骤详解

1

凉锅凉油放入花生仁，开小火把花生仁炸至八成熟，不断用铲翻炒，以免糊了。放入盘中静置变凉，用花生仁的余温使它们变为全熟。

2

黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍裂后切成段状。

3

蒜切成末，红辣椒切小段，香菜切碎，备好花椒。

4

炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油，加热后放入花椒和红辣椒丁煸香，呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。

5

烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋，喜欢麻辣味重一些的，再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。

6

将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。