切成片，在较宽一面斜切花刀，不要切断，如图。

把生抽，老抽，耗油，醋，白糖和适量清水倒入碗中，加入切碎的蒜和生姜未调成一碗汁。

倒进盛在碗里的杏鲍茹上，拌匀腌制15分钟。

腌好后杏鲍茹控汁，在腌下来的料汁中加适量淀粉搅拌均匀备用。

灯笼椒切成细丝备用。

锅中油烧热。

加入杏鲍茹大火翻炒，至到快炒干杏鲍茹水份。

倒入青椒快速翻炒。

然后倒进加了淀粉的料汁。

翻炒片刻关火。