猪蹄煮去血水，捞出。

热锅爆香葱，蒜，姜，放干辣椒，豆瓣酱猪蹄炒香。

换高压锅，加香料，适量盐（注意豆瓣酱是咸的）老抽，白糖，水要刚好没过猪蹄，高压锅上气闷煮10分钟。