小红椒切段，大蒜切碎备用。

锅烧热后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）

煎的时候要两面翻一下，煎至茄子变软就可以了。

用碗盛起来。

锅放入油烧至六成热放小红椒，大蒜爆香。

再放入茄子翻炒片刻。

放入适量的盐，酱油，味精，鸡粉调味。这个过程可以加一点清水防止粘锅。

起锅装盘即食。